乳山好兄弟食品有限公司
高品质鲜椒酱 尽享从田间抵达餐桌的美味瞬间
欢迎来电咨询
0631-6845588
基地参观
———— 优质 *** 健康 ————
厂区参观
———————— 诚信 *** 健康 ————————
占地xx亩的农场种植xx多种蔬果及植物。在这里，我们只使用天然的肥料灌溉，绝无转基因及农药产品。而农场收获的食物及蔬菜将作为度假村内餐厅的原材料，于清晨采摘的蔬果将在当日被做成健康的佳肴，供客人享用。来尝尝新鲜健康的滋味吧！
乳山好兄弟食品有限公司，成立于2016年3月30日，注册资金300万元，固定资产200万，于2016年8月开始生产“山海好兄弟”牌鲜椒酱，员工18人。公司虽然是一个建在山村的小企业，但是公司在产品质量安全方面，严格按照《食品卫生法》和工艺要求要求去做，就像淳朴的乳山民风那样，一丝不苟、求真求实。正是凭着过硬的产品质量和独特的风味，在没有任何广告宣传投入、价格高于同行平均价格情况下，就是靠消费者口口相传，公司产品很快在乳山、连云港销售火爆，得到广大消费者青睐，12月就获得“乳山十大旅游名产”的殊荣，淘宝店的消费者好评如潮。
2016年是公司试运营的一年，在种植、生产、销售方面都在摸索之中，但是公司“良心企业、放心食品”的宗旨一直没有改变，现在食品安全是一个社会性的问题，不少厂家在激烈的市场竞争中追求低成本，直至低品质，公司却“逆水行舟”，追求好原料、高品质。公司在“食品安全创城”工作中，就是默默地以自己实际行动，扎扎实实做好产品质量，为全市食品安全工作尽点绵薄之力。具体在以下几个方面：
- 严格遵守《食品安全法》和生产标准，树立全员食品安全意识
要想做好“良心企业、放心食品”，就必须从全员食品安全意识上抓起，核心层首先要学习、领悟***、行业标准，知道哪些可为哪些不可为，公司在筹备阶段，就组织公司核心层到乳山市食药局，拜访相关领导，从生产车间的布局到制度的建立，十多次培训学习、沟通交流、现场指导，不仅仅是让制度完善、车间布局合理，更重要的是让公司核心层人员的食品安全生产意识，从模模糊糊，到清清楚楚，心领神会，***终让核心层带动全员牢牢记住“食品安全无小事”，用员工一句话朴实的话说，食品安全生产就是“生产出来的东西，自己家里所有人都放心吃”。
二、真正把产品质量当着企业生命来维护，消费者的评价至高无上
要想“逆水行舟”，较短时间把企业做大做强，就必须在产品质量上下大功夫。公司目前定位在互联网+，借助互联网这一趟“高速列车”，互联网传播速度快，但是，也是双刃剑，这就要求公司在生产时，无论哪个方面，都不能掉以轻心，怀有侥幸心态。
公司在原料选择方面，就付出非一般企业愿意付出的代价，2016年初，从海南到内蒙行程28000多公里，拜访科研院所、育种公司和高校，参加行业会议，寻找皮薄肉厚、辣度柔和、色泽鲜红、有辣椒自然香气的辣椒品种，从上百个品种中选择了十个适中品种试种植，经过一年的摸索，又淘汰辣度、含水量偏高、香气不足的六七个品种，初步确定了辣椒品种。有了好的原料不一定可以生产出好产品，鲜辣椒易腐烂，公司当天收购的鲜辣椒，在不能当天生产完前提下，全部送到保鲜库保鲜，在生产时，还要再次经过挑选，剔除霉烂的次品，虽然增加了生产成本，但是确保了产品品质，相当值得！
生产过程中的辣酱熬制，是一个口感好坏的关键控制点，公司不仅仅在原辅料方面严格控制品质外，在加工过程中，粘稠度和产量是矛盾的，粘稠度高了，出率低，产量小，公司经过若干次试验，找到了控制的关键“熬制时间”，既保证了产品的粘稠度，又不至于出率过低，试验期的产品虽然各项指标都合格，口味也不错，但是公司还是把这批产品以非卖品形式送给熟人吃了，没有流入市场销售。在2015年市场调研期间，当时是乳山好兄弟辣酱加工厂，是一个小作坊，***全人工加工***多加工120多斤鲜椒酱，结果有一次加工结束后，清洗场地时，井水溅到辣酱表层了，为了确保产品质量，这120多斤鲜椒酱，全部倒掉了。当时好多人心疼，要自己吃，公司全部拒绝，为的就是“食品安全无小事”。
灌装过程，是产品保质期的关键！因为公司产品没有添加防腐剂，那么如何确保产品在保质期内质量合格，就是公司核心层急需解决的大问题，公司选择了“小心、保守”的策略。首先，公司创始人走访了江南大学，拜访多名食品教授、专家，找到“无菌真空热灌装”的解决办法。其次，灌装时，为了确保在真空封口前，人不再接触产品，减少二次污染的可能，公司采用隔膜泵上料，直接从炒锅里吸到料桶，再吸到灌装机料斗，这样就确保了没有人为二次污染；熬制间和灌装间的卫生要求非常高，员工消毒后，手就不能接触身体，一旦有接触，就必须立刻用酒精重新消毒，开始时员工不理解，但是经过强化训练后，现在已经养成习惯，自觉执行；熬制间和灌装间温度都40多度，为了减少员工流汗，专门装了中央空调，不仅改善了员工工作环境，更重要的是产品质量得以保证；瓶子和瓶盖，同样是必须清洗消毒后才可以使用，公司选择的瓶盖和瓶子，都是全国有名的大厂生产的产品，价格比小厂高30%，目的就是不能因为“那30%”而影响自己产品质量；灌装机、料桶、输送设备和管道，绝不能轻视，这些地方，是细菌滋生的地方，极易造成二次污染，所以，每次生产前必须进行严格清洗消毒。
在食品生产安全方面，可以说“细节决定成败”，以上内容，说容易，做非常难，但是，公司在***年生产中已经做到，相信在以后将更加完善，坚持走“良心企业，放心食品”之路，生产出更多安全、健康的美味奉献给广大消费者。
